每天都有关于餐厅火灾的新闻，其中，90%以上的起火源头都在厨房。饭店厨房灶具发生火灾的原因是什么?除了与人为操作不当有很大关系之外，还与厨房灶具使用时间过长，平时又没有及时维护都有无法推卸的责任。大家可以和本站小编一起深挖饭店厨房火灾的真相。 1、饭店厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及中毒等事故，这是引发火灾事故的一个方面。 2、厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的关键。在以前的厨房火灾中，因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。 3、尤其是厨房内的煤气灶，如果年久失修出现了煤气泄漏，或者使用之后没有及时关闭煤气罐阀门。以及高温、高热的东西，靠近煤气罐的时间过久等，也都很容易导致厨房火灾出现。 温馨提醒： 饭店工作人员，一定要了解饭店厨房常见设备有哪些?还要多掌握一些饭店安全知识，最好每周做一次厨房防护演习，这样才能让厨房火灾被消灭在萌芽之中。