杜松子酒兴衰史从狂热到消亡背后反映了
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文 | 有料的文史
《名侦探柯南》大家都看过吧，但料爷猜想，你可能没注意过这个细节：
里面的黑暗组织反派角色都是以＂酒名＂为代号的，比如伏特加（Vodka）、龙舌兰（Tequila）、雪莉（Sherry）、基尔(Kir）等等。其中那个银色头发、身穿黑色大衣的GIN，和他的名字一样，残忍而冷酷。
名侦探柯南中的角色GIN
GIN，就是琴酒，它还有两个更常用的名字，金酒或者杜松子酒。
作为世界第一大类的烈酒，杜松子酒起初由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世。而整个杜松子酒在英国的流行与衰落，背后折射了英国社会的变迁。这一期，料爷就和你聊这个问题。
杜松子酒在英国流行的三大原因
17世纪欧洲战争
杜松子酒在英国的流行，不妨先从战争说起。
17世纪，欧洲国家之间混战不断，而战争的原因，很大程度涉及新教和基督教的两大宗教分歧。而英国与荷兰同属新教国家，两国的战士便自然而然的并肩作战。
荷兰人的杜松子酒
刚才提到了杜松子酒起源于荷兰，荷兰士兵在战场上那可是一定要喝杜松子酒振奋士气的。一来二去，英国军人也就爱上了这款酒。17世纪荷兰战争时期，很多英国士兵将俘获的的象征荷兰人＂Douch Courget＂的杜松子酒带回本土。
此为英国杜松子酒流行的第一个原因，它背后反映了战争的推动。
英国国王威廉三世
不过，任何一种风靡全国的行为，还是得由上而下推动。喝杜松子酒这事也不例外。
如果说当时杜松子酒只在英国军队之间流行，那最早把这款烈酒带回英国的，是英国国王威廉三世。他本来就是个荷兰人，因此这位自己爱喝杜松子酒的皇帝，决定独乐乐不如众乐乐，开始让全英国酿造和饮用起这款酒。
此为英国杜松子酒流行的第二个原因，它背后反映了君主的身份和爱好。
18世纪上半叶，杜松子酒在英国极为流行
但是，威廉三世的做法，绝不只因为自己的爱好。杜松子酒在英国流行的深层原因，其实是因为它可以＂解决粮食剩余＂。
民以食为天。人民群众最关心的事从来都是能不能吃饱饭，因此粮食能否满足需要，很大程度决定了一个社会国家是否稳定。而杜松子酒是用粮食酿造的，而且粮食的质量还不用很高。这意味着，在粮食剩余的年份，那些质量不好无法直接食用的粮食，正好可以酿酒，解决中下贫民的饥荒问题。
因此，威廉三世给到的政策，让杜松子酒完全免税变得价格极为便宜，这样就大力推动了它在全国的流行。
此为英国杜松子酒流行的第三个原因，它背后反映了国家对民众的粮食政策。
杜松子酒为何消亡？
任何事物，都是由盛而衰的。杜松子酒的消亡，还是要回到它最兴盛的那个时间去看。
18世纪杜松子酒贩
首先，开一家杜松子酒馆太容易了，因此管控也就不那么严。可毕竟它是烈酒，很容易让人成瘾，甚至饮酒过度而死亡。
杜松子酒的酒精浓度大概能达到80%，这比现代酒的浓度可高太多了。人的自控力是有限的，面对酒精这种能让人飘飘欲仙的东西，不加管控就可能喝多。在18世纪上半叶，因为喝杜松子酒死掉的事，可不止一两起。
这其实也折射出英国当时群众的无知状态以及医疗意识。我们的饮酒精神和对麻醉物的医学理解，都是近几百年的产物。可当时很多当地农民根本不调和，就喝下大剂量的酒，自然造成酒精中毒。
18世纪霍加斯《金酒街》
其次，无度饮用杜松子酒影响了女性的行为，导致了无度的社会秩序混乱。而这，让男性感到恐慌。
这种便宜的烈酒老少皆宜。如果说啤酒是男性最爱，那杜松子酒太受女性欢迎了。这是一种来自大都市的新时尚，全国的女性开始竞相尝试。于是，男性们希望禁止女性对杜松子酒的青睐，撰写了大量的告示，警告示人这些酒会令女性失去克制和矜持，变得混乱。妻子容易变得不检点，而母亲容易伤害自己的孩子。
这背后折射的，是18世纪英国女性地位的微妙——在工业革命前夕，女性们的觉醒意识已经萌芽，但传统的男性主导地位依然不变。禁止女士们喝这种代表时尚的杜松子酒，是在压制女性地位的崛起。
1751年，伦敦酒徒模拟葬礼，反对当局的禁酒令
因此，种种乱象，让政府开始对杜松子酒进行管制。1729年，第一步杜松子酒法案通过，开始征高额税。之后，随着乱象的加剧，当局决定禁止销售杜松子酒。而这，爆发了大量没有正式工作的社会底层的骚乱。
这背后的原因，自然和饮用杜松子酒群众的身份社会属性有关——杜松子酒，是穷人的酒，能让他们在烈性酒精中麻痹自己，忘掉现实生活的悲惨。
而虽然在20年代开始对杜松子酒管制，可这款酒的真正消亡，还是由一个更大的社会事件促成——18世纪50年代，英国的粮食严重歉收。食物短缺，粮食用来做面包充饥，没有多余的粮食用来酿酒了，杜松子酒，也就自然消亡了。
结语
杜松子酒的狂热与消亡史背后，与战争、君主、政策、医学、女性地位和经济状况有着密切联系。而在杜松子酒消亡之后，它所带给英国社会的影响，还在继续。面对这些目无法纪、懒散而不克制的底层民众，英国社会决定驱赶他们进入新大陆。这也成就了美国和澳大利亚的由来。此处不再细表。
酒中见历史，可谓一酒一世界。