我们都知道，大蒜的吃法有很多，糖醋蒜就是其中比较常见的一种吃法，它的做法比较简单，吃起来香甜可口，口感很脆，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做糖醋蒜。那么做糖醋蒜放盐好还是不放盐好呢？下面让我们具体来看看吧！ 糖醋蒜放盐好还是不放盐好 糖醋蒜在腌制的时候不用放盐，但是，在腌制之前一般都要用盐水浸泡。 将蒜头去头去尾，放在一个大盆里，然后倒入盐水(盐水浓度约为5%，或100克水加5克盐，每个人都可以根据水的用量调整浓度)，然后将新鲜的蒜头浸泡24小时，有条件的话，中途可以换一次盐水。这个泡盐水的目的，一是为了杀菌去污，二是为了泡出蒜的辛辣味，三是为了让大蒜增加底味，第四，也是很重要的，是为了使新鲜大蒜的内部结构更紧密的组织起来，可以更好的锁住新鲜大蒜的水分，这样腌出的糖醋蒜会更容易入味，味道也会更脆。