如何腌橄榄

　　在本文中：法式风味希腊风味意式风味北非风味西班牙风味
　　橄榄长在树上，属于常绿科的植物。橄榄树是很坚韧的一种植物，无需看管就可以活500多年。橄榄原产于地中海地区和亚洲西部。橄榄油被认为是神圣的，在古希腊被用于给国王使神圣礼。橄榄树的枝叶是荣耀、和平与富足的象征。橄榄常被误认为是蔬菜，但它实际上是水果。因为不经加工的橄榄含有天然植物碱，所以太苦，根本没法吃。橄榄在盐水中腌过之后就会变得美味，通常当做开胃菜或者配菜。添加不同的调料和香草可以制作出不同风味的腌橄榄。阅读本文，了解如何制作腌橄榄。
　　素材
　　2 杯（236 ml）青橄榄
　　大碗、带盖的罐子或者塑料存储袋
　　2 杯（236 ml）黑橄榄
　　1/2 杯（118 ml）橄榄油
　　1/4 杯（59 ml）红酒醋或白酒醋
　　2 汤匙（30 ml）蒜末
　　调料和香草
　　步骤
　　1:将2 杯（236 ml）青橄榄放到大碗、带盖的罐子或塑料存储袋。一定要先沥干橄榄里的水。
　　2:再加2 杯沥干的（236 ml）黑橄榄。
　　3:在橄榄上撒1/2 杯（118 ml）橄榄油。
　　4:倒入1/4 杯（59 ml）红酒醋或白酒醋。
　　5:混入2 汤匙（30 ml）蒜末。这一步是可选的，加蒜的橄榄有别样的风味。
　　6:加入适量调料。注意后文不同的风味制作方法。
　　7:4 片月桂叶，1/2 茶匙（2.5 ml）干迷迭香，1 茶匙（5 ml）小茴香和1 茶匙（5 ml）干百里香。
　　方法
　　1:法式风味
　　1:加入适量薰衣草和百里香。
　　方法
　　2:希腊风味
　　1:加入适量干牛至和百里香。
　　方法
　　3:意式风味
　　1:加入适量迷迭香、百里香和花椒。
　　方法
　　4:北非风味
　　1:用柠檬汁代替醋。加入适量孜然籽、芫荽种子、碎红辣椒和柠檬汁或橙汁。
　　方法
　　5:西班牙风味
　　1:加入辣椒、花椒和孜然籽调味。
　　2:将橄榄密封好，放到冰箱里保存一到两个月。
　　小提示
　　可以全用青橄榄或全用黑橄榄。用卡拉马塔橄榄代替也可以。
　　如果愿意的话，还可以加入小豆蔻籽和黑胡椒粉调味。
　　你需要准备
　　大碗、带盖的罐子或者塑料存储袋