白节

　　蒙古族民间传统节日，节期在农历正月初一。蒙语称为＂查于萨日＂：＂查于＂，意为＂洁白＂，亦含有＂伊始＂之义。蒙古族同汉族一样采用农历纪年，但将正月称做＂白月＂，正月初一叫做＂白节＂。
　　蒙古民间庆祝白节，有＂过小年＂与＂过大年＂两次纪仪活动。过小年在农历腊月二十三日，为送火神爷＂年火＂，人们在灶神龛前点燃香烛，上供拜祭。祭品通常有牛羊肉、糖块和奶食品等。家人团聚在一起，饮酒会餐，欢庆节日。过大年即指大年三十至初—·，——般习惯在除夕的中勺：全家？人吃＂手把肉＂。＂手把肉＂是蒙古族人的一种民族特色食品，其做法是不加盐和任何调味佐料，将带骨的牛羊肉放在大锅中煮到七、八成熟后捞出来直接用手抓着吃，不同部位的肉分派给不同的人。羊肉的琵琶骨配上四条长肋骨或牛肉脊椎骨配上半节肋骨及肥肠用于款待客人或家中长辈；羊肉的胸脯部分，给出嫁归省的姑娘品尝；羊的小腿骨、下巴颏、脖项等碎肉，归晚辈小孩果腹；祭灶祀祖则专门宰割羯羊的胸脯肉，选择最肥厚鲜嫩的地方用作供神。大年三十夜＂辞岁＂，晚餐延至深夜才开始，晚辈要先给长辈敬酒，祝福老人幸福、长寿。全家人在蒙古包中围绕小矮桌席地而坐，尽情享用节日盛馔。各种奶食品、牛羊及骆驼等肉类、糖果、美酒、香烟尽量准备得丰富有余，剩下得越多意味着越吉利，预兆家财丰裕。