我们都知道，包子的做法比较多，馅料丰富，口味多样，有荤的有素的，有甜的有辣的等等，吃起来很不错，深受人们喜欢。有些人蒸包子的时候，掀开锅盖就看到包子回缩了。那么真稿子为什么掀开锅就抽回去了呢？下面让我们具体来看看吧！ 蒸包子为什么掀开锅就抽回去了 1、如果面团没发好，或者醒发的时间太久。正常情况下，面团膨胀到2倍大就可以了。 2、包子包好后，应放在蒸笼或砧板上，盖上盖子再醒发15-20分钟。 3、在蒸包子的过程中，水在锅里沸腾，然后在蒸笼上蒸，蒸笼一定要凉，要蒸出好看的包子。 4、蒸的时候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。 5、最重要的一点，蒸的时间要把握好，一般来说，小笼包，5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。 6、包子蒸好后立刻揭开锅，这样包子会遇冷，就会回缩，所以不要马上打开锅盖，等5分钟再打开。