大闸蟹是比较受欢迎的一种食物,它有两种,一种是绑着绳子的,另外一种是不绑绳子的。绑绳子的大闸蟹在清洗处理方面都是比较简单的,一般不需要解开绳子,直接清洗干净就可以上锅蒸熟食用了,并不会有什么不良影响。 大闸蟹不解绳子怎么洗 1.将裹好的大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,准备牙刷或厨房刷。 2.将大闸蟹完全浸没,浸泡约10分钟,使大闸蟹窒息晕倒。 3.将大闸蟹背部朝上,抓住蟹腿两侧的蟹壳,用牙刷清洗蟹壳、肚脐和嘴。 4.清洁蟹腿和钳子外侧,用牙刷柄提起钳子根部,抓住蟹的两根钳子,清洁蟹钳根部。 5.抓紧蟹钳两侧,打开腹盖,挤出排泄物。 6.清洁腹盖内外,清洗大闸蟹。 7.将大闸蟹放入一大盆清水中浸泡10分钟。 8.将大闸蟹取出,逐一冲洗干净。 大闸蟹如何清洗内部 大闸蟹内部不进行清洗。 大闸蟹的内部主要由蟹肉、蟹黄或蟹泥、蟹心、蟹肠和蟹胃组成。大闸蟹煮熟后,可直接食用蟹肉、蟹黄、蟹膏,食用大闸蟹时可直接去除蟹心、蟹肠、蟹胃。因此,大闸蟹的内部不清洁,通常只清洁大闸蟹的外部。 蒸大闸蟹的注意事项 1.最好用冷水锅蒸,因为用热水锅蒸容易导致螃蟹蒸得不均匀,导致螃蟹半熟,不推荐食用。 2.死螃蟹是不能吃的,所以发现死螃蟹时不要蒸它们。 3.不要把螃蟹分开蒸,这样会失去大部分营养和美味。最好不要拆下绑蟹的绳子。 4.为防止大闸蟹的蟹黄、蟹膏外泄,将大闸蟹腹部向上蒸,以有效保留蟹黄、蟹膏。