可乐猪手怎么做

　　工具/材料
　　猪手1斤
　　可乐250毫升
　　香叶6片
　　肉桂7块
　　干红椒6个
　　八角3个
　　白开水250毫升
　　葱，姜，老抽，盐，松子，料酒，生抽少许
　　操作方法
　　01:
　　先将处理干净的猪手焯水，冷水下锅，捞出后放入清水。
　　02:
　　另起一锅冷水，将葱结，姜片，生抽，料酒等倒入。大火煮沸，然后转中小火炖煮40分钟。
　　03:
　　用筷子测试炖煮程度，然后捞出沥干。
　　04:
　　热锅起油，倒入猪手煸出油脂。
　　05:
　　加入姜丝，干红椒，肉桂，香叶进行翻炒。炒出香味后，加老抽增色。再加一点生抽预先调味。
　　06:
　　倒入250ml常温可乐，和等量的热水，没过猪手。大火烧开后转中小火，加盖焖煮三四十分钟，直到猪手完全上色。
　　07:
　　开盖加盐调味，转大火收汁，然后盛盘用松子和葱丝点缀即可。
　　特别提示
　　1、可乐的加入可以帮助酥烂肉质。
　　2、可乐的糖粉也能够代替我们经常使用的冰糖，可以达到清甜解腻的功效。
　　3、如果家里有高压锅，建议在猪手预先处理的时候用高压锅来压制猪手，可以让猪手口感更加软烂。
　　4、如果喜欢成色更鲜红一点，建议可以少放一点老抽。