人们对于东北人的印象就是热情好客，且嗓门很大，尤其东北人做的东北菜的菜量也比较大。不仅如此，很多东北菜也十分好吃，例如东北饺子、锅包肉、地三鲜等，都是十分有名的东北菜。那么，所谓的地三鲜到底指的哪几样呢？一起来看看吧！ 地三鲜是什么菜 地三鲜是东北的一道传统名菜，其主要食材为三种地里的时令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中比较出名的一道，其口感百吃不厌。 因此，地三鲜闻名中国。地三鲜最常见的做法是先将茄子、土豆去皮之后切成滚刀状，青椒切块，然后把茄子、土豆用油炸熟至金黄色。 接着，在锅内热油，依次放入辣椒、姜末、茄子、土豆和其他调味料炒香，出锅前放蒜茸，淋入水淀粉之后即可起锅。 制作地三鲜最重要的一步就是过油。也就是将茄子、土豆、青椒放入油锅中炸，虽然地三鲜的味道很好，但这样煮出来的菜不太健康。 也就是说，所谓的地三鲜指的就是茄子、土豆和青椒。这三种蔬菜都是日常生活中比较常见的，但其组合在一起却有着令人回味的口感。