螃蟹为什么要用绳子绑起来螃蟹用绳子绑起来有什么作

　　螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的种类比较多，肉质肥美，吃法多样，味道鲜香可口，很多人都会喜欢吃。在选购螃蟹的时候，大多数情况下，螃蟹都是用绳子绑着的。那么螃蟹为什么要用绳子绑起来呢？下面让我们具体来看看吧！
　　螃蟹一般都是用绳子绑起来的吗
　　大闸蟹一般都是绑着卖，主要是为了安全，也是为了保护螃蟹的腿、钳子不要被碰掉，大闸蟹的钳子和爪子都很厉害，不是专业的师傅一般都不能正确的抓住，可能会被误伤，要是受伤比较厉害，可能还要去医院了。所以，为了避免不必要的伤害，阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。
　　我们现在买到的大闸蟹一般都是捆绑好卖的。但是捆绑好也有弊端，捆绑好卖的大闸蟹绳子就会占很大一部分的重量。另外捆绑好以后我们可能就看不到大闸蟹的腿、钳子是否健全。如果有条件，还是买未捆包好的大闸蟹，然后再自己绑好上锅蒸。
　　螃蟹为什么要用绳子绑起来
　　主要是为了两点原因，一是避免螃蟹胡乱动弹导致腿脚折断，二是为了减少螃蟹的活动，降低它变瘦的幅度。
　　我们在蒸螃蟹的时候，都要先把螃蟹绑好，然后再蒸。
　　此外，在蒸的时候，还要冷水上锅，也就是先把螃蟹放上锅，再把火打开，开始蒸蟹。
　　这两个技巧，都是为了避免螃蟹断腿。
　　螃蟹本身非常鲜美，如果在蒸的过程中，它由于高温而剧烈挣扎，把自己的腿弄断了，这样蒸出来的螃蟹外形不完整，而且鲜美的汁水会从断裂处流出来，导致最后的螃蟹鲜味有所丧失。
　　因此，在蒸螃蟹时，一定要把它牢牢绑起来才行。
　　螃蟹用绳子绑起来有什么作用
　　一、鲜活的螃蟹不容易死亡，但是会互相攻击，公蟹跟公蟹在一起就要打起来，打起来很容易掉脚，一般专门捕捞螃蟹的都知道，螃蟹钳子掉了的话价格会比完整的差很多，掉钳子的螃蟹也比较容易死！
　　二、防止夹伤人，所以你在市场里面见到的螃蟹都是绑起来的，因为来购买螃蟹的都是会看螃蟹肥都跟品质怎么样，一下不小心就容易夹伤，绑起来就避免这些麻烦！
　　三、避免螃蟹爬走，幸辛苦苦抓上来，跑了不是浪费力气了，绑起来就不会了！
　　四、减少螃蟹活动螃蟹活动的越少他存活的几率就越大，大概意思就是省点力气活着，如果大闸蟹就是这样！
　　市面上绑螃蟹的五花八门，一般都是用皮筋绑比较方面。