荷包蛋怎么煮不散 方法一： 1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。 2、另取一个锅，水烧开后关火。 3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。 方法二： 1、先把鸡蛋先打入碗中。 2、锅里烧水，水开后，关掉火。 3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。 4、盖上锅盖。 6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！ 7、2-3分钟打开。表面基本凝固。 这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。