年中国餐饮行业十大事件亮相

　　2018年12月17日至12月15日，中国经济网络北京，中国餐饮企业家大会在北京召开。会上，中国烹饪协会发布了《2018年中国餐饮业十大事件》。包括新餐饮业的悄然兴起、餐饮外卖市场资源的整合、中国食品的出现、餐饮供应链的发展等十项相关活动。
　　12月14日，国家统计局发布的最新数据显示，2018年11月，全国餐饮收入为4525亿元，比去年同期增长8.6%。2018年1月至11月，全国餐饮收入为38294亿元，比同期增长9.5%。去年，超过限额的单位餐饮收入为8357亿元，比去年同期增长6.5%。
　　中国烹饪协会会长姜俊贤在大会报告中指出，2018年，中国餐饮业在持续、稳定、健康发展中作出了巨大努力，取得了可喜的成绩。
　　市场活力来源于人，尤其是企业家，来源于企业家精神，江俊贤说，对于大多数餐饮企业家来说，他们应该珍惜自己的光荣使命，践行社会主义核心价值观，弘扬企业家精神，成为爱国主义、守法管理、创业创新、社会重建的典范。提高企业内部技能，特别是管理能力，提高管理水平，拓展国际视野，增强创新能力和核心竞争力，在更广阔的舞台上展示人才和技能。
　　他说，餐饮业在2019年将面临新的机遇和挑战。广大餐饮企业应坚持使命感、责任感和奉献精神，努力传承饮食文化和传统技能，捍卫创新精神，大胆创新，适应需求变化，促进消费升级。积极开展希望工程、慈善等社会公益活动，为精确扶贫开发创造新成果。
　　2018年中国餐饮企业家大会由中国烹饪协会主办。来自30个省、区、市的300多位领导集体参加了一次会议，会议共授予2017年中国食品科技进步奖15项成果，2018年，多位餐饮企业家荣获中国餐饮业优秀企业家贡献奖。
　　2018年1月1日，瑞生咖啡诞生了。在资本的帮助下，它获得了2亿美元的融资，其价值达到了10亿美元。仅在10月份，全国就有1400多家店铺开张，扩张速度惊人，以西茶和奈雪茶为代表的一批新的餐饮时尚品牌也吸引了投资者的注意、资金援助和快速增长，成为大众消费热点。
　　随着新的消费和新的需求，餐饮外卖市场越来越大，外卖电子商务平台迅速扩张。在2018年4月2日，阿里巴巴与AntGoldenClothes联手以95亿美元全额收购。在2018年9月20日，阿里巴巴成功上市，成为互联网巨头。餐饮外卖市场已进入两大电子商务平台面对面竞争的新阶段。
　　2018年5月29日，中国烹饪协会在北京召开中国餐饮业改革开放40周年大会，总结40年的辉煌成就和发展经验，向辛勤工作的餐饮业者致敬。改革开放40年来，发生了巨大的变化。在中国餐饮业中，总销售额从54亿8000万元增加到近4兆元，增长了700倍以上，人均餐饮消费从5.69元达到2867.12元，增长了503倍，餐饮业逐渐从薄弱的基础和传统的落后产业发展起来。我国餐饮业作为国民经济中一个重要的服务消费产业，经过40多年的改革开放，以改革开放为契机，开辟了改革开放的新征程。
　　为了贯彻执行《食品安全法》，履行主要职责，提高管理能力，确保食品安全，国家市场监管总局于2018年6月22日发布了新修订的《餐饮业食品安全操作标准》，并于2018年10月1日正式生效。新法规的颁布，中国烹饪协会和北京市食品药品监督管理局组织了《北京市食品药品行业质量促进行动计划》。首批5000多家餐厅、75条街道（区）和6个村庄分别达到阳光食品药品示范街（区）和阳光食品示范村标准。
　　2018年7月20日，国家税务和地方税收征管体制改革方案出台。从2019年1月1日起，由税务机关统一征收基本养老保险费等各种社会保险费。国家社会保障税政策的出台，在短期内会给餐饮企业带来巨大的压力，劳动力成本也会大幅度增加。同时，应促使餐饮企业从人力资源、财务、供应链等方面通过信息化、自动化等手段，注重降低成本，提高效率。
　　2018年9月10日，中国烹饪协会首次向世界发布中国烹饪，包括来自海峡两岸34个省区的340道经典菜肴、273个主题宴会和837家有代表性的品牌企业。著名省级经典宴会，科学诠释中国美食。在中国烹饪理论的发展过程中，它开辟了新的视角，释放了菜肴创新和发展的巨大潜力，具有深远的影响和里程碑意义。
　　海迪劳24年来，在国内外发展到360家餐厅，每年服务超过1亿人，收入2017元，达到106亿3700万元。2018年9月26日，海地岛在香港上市，市值近1000亿元。它理应成为中国餐饮业的主导品牌。
　　为了适应和促进餐饮业的发展，加快了餐饮供应链的改革和完善步伐，大型连锁餐饮企业纷纷开辟自己的供应链，蜀海应运而生，餐饮企业纷纷通过控股集团共同为餐饮企业建立自己的专业化供应平台。以及采暖，并建立了美利坚合众国和食品标准网；借助互联网的优势，美国美食的供应商和链农在传统饮食供应的基础上，建立了新的购销平台，整合了物流、制冷、保鲜、大数据等各个方面。它有助于餐饮企业降低运营成本，提高运营效率，创造新的价值。
　　随着肯德基和德克萨斯州的发展，许多企业的智能餐厅在2018年出现。老式的五方寨在杭州联合建造了第一家无人智慧餐厅；周黑雅和伟新在深圳联合建造了智慧商店，来到深圳，刷着脸进门拜访；阿里口碑和韦翰。多美联合建造的无人智慧烘焙店将在北京出现，顾客可以在那里订购24小时；北京东旗下的第一家未来餐厅在天津出现，提供机器人服装。海底捞于2018年10月28日推出了第一家智能火锅餐厅。科技将广泛渗透到餐饮业，从而影响餐饮业的整体变化。
　　2018年11月26日，中国烹饪协会发布了一份关于2018年中国世界烹饪的报告。报告指出，截至2018年9月，中国已在五大洲80多个国家建立了40多万家国际美食餐厅，年增长率超过25%，极大地丰富了中国餐饮消费市场，促进了餐饮市场的国际化。