清肺护胃养肝全靠它

　　秋天，空气清爽、气候宜人，是养生保健的好时节。然而，秋季也是一年中天气最干燥、最多变的季节之一，这让我们娇嫩的身体备受＂折磨＂，稍不留神就容易让人感冒发烧、口鼻咽喉发干、食欲不振、肠胃不适……
　　丰收的季节，大自然给予我们不少健康的＂馈赠＂，新鲜果蔬、肥美海鲜。饮食上，适当多吃以下天然健康食物，能让你的养生事半功倍。
　　《生命时报》邀请营养专家，列出一份＂秋季健康饮食菜谱＂，对照吃起来，既满足你的味蕾又能赚来健康。
　　受访专家
　　北京中医药大学营养学教授 周俭
　　北京中医药大学基础医学院教授 王彤
　　首都保健营养美食学会常务理事 徐静
　　上海华东医院营养科教授 陈霞飞
　　羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员 郝耿
　　用三蔬
　　白萝卜化痰止咳
　　中医认为，白萝卜则能化痰，补而不腻。秋天好发感冒、支气管炎等，均可出现咳嗽、痰多等症状，用白萝卜煮水、白萝卜炖肉都是不错的选择。
　　莲藕降燥止渴
　　秋令时节，正是鲜藕应市之时，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴的作用。用藕榨汁，添加适量的蜂蜜饮用，或吃些莲藕炒百合，对减轻秋季多发的肺燥干咳效果很好。
　　南瓜润肺益气
　　南瓜含丰富的胡萝卜素和碳水化合物，秋天适当多吃，有润肺、化痰等功效。用南瓜糯米做成粥，具有温胃、润肺、益气、补虚的功效，尤其适合晚秋天凉时节食用。
　　食三果
　　雪花梨个大清肺热
　　雪花梨呈黄绿色，肉质细脆，汁多味甜。市面上常见的梨中，它的个头最大。雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺的功效。
　　用雪花梨加川贝、蜂蜜或冰糖等制成雪梨膏、梨糖浆等，对治疗支气管炎有一定的疗效。
　　枇杷润肺止咳
　　枇杷具有润肺下气、清热止渴的功效，是肺热咳嗽最佳的保健水果，不但能止咳，还能增加食欲，提高人体正气。
　　枇杷的食用方法较多，生吃酸甜可口，也能与白梨一起煮汤，润肺止咳。
　　柚子理气化痰
　　柚子被称为＂天然水果罐头＂，含有多种维生素和矿物质、有机酸，有助于预防感冒、促进胃肠道消化。中医认为，柚子具有理气化痰、润肺清肠等功效，是预防秋季痰多、咳嗽的佳品。
　　除了吃新鲜的柚子外，现在很流行的蜂蜜柚子茶就有良好的养肺润燥作用，还能美容养颜，但应注意蜂蜜别放得太多。
　　品三花
　　菊花清热养肝
　　菊花为秋季代表花，为四君子之一，形态秀美，香味淡雅怡人，具有疏散风热，清热养肝的功效。
　　一般选择杭白菊或贡菊泡茶饮用，或与枸杞同泡为枸杞菊花茶，可以疏肝养血、润燥，并具明目功效。
　　玫瑰花美容养颜抗衰老
　　玫瑰花是女人的象征，形态娇艳，香气甜美婉约。其性温润，温养心肝血脉、舒缓心灵，能够抗抑郁和焦虑，提高免疫力，调节内分泌，有美容养颜抗衰老之效。
　　玫瑰花每年春季开放一次，若加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱则恰逢秋季食用；日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。
　　茉莉润燥美肤
　　茉莉气味清幽，能润燥美肤、舒缓神经，并能平缓咳嗽，非常适合秋季食用。
　　可以做成药膳，如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等，或泡茉莉花茶饮用，以补气安神、理气和中，有助于睡眠和消化功能。
　　饮三茶
　　百合茶润肺安神
　　百合具有提高免疫力，抗病毒的作用，可预防感冒、肺炎，改善肺部功能。中医把百合作为中药，用于慢性肺虚证，比如时常咳嗽或久咳的患者。
　　取干百合10克（鲜品加倍）、绿茶6克，加清水，煮开后改用小火，15分钟后停火，当作百合茶饮用，具有清心安神，润肺止咳的功效。
　　银耳茶润肺养胃
　　银耳味甘、性平，既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用。
　　取银耳15克，水泡发后煮烂，加入适量冰糖，制成的银耳茶具有滋阴润肺、养胃生津的功效，主治肺阴不足引起的干咳或咯血，午后或有潮热、盗汗等。不过，风寒咳嗽及感冒初起者最好别喝。
　　乌龙茶减肥降脂
　　李时珍《本草纲目》云：＂茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火＂。
　　乌龙茶有消食去腻、减肥轻身、降血脂等功效。秋季常饮乌龙茶，可预防＂贴秋膘＂后补益过度，超重肥胖等问题。
　　喝三粥
　　大米粥健脾养胃
　　大米具有补中益气、滋阴润肺的作用。古代养生家倡导＂晨起食粥＂以生津液，因而肺阴亏虚所致的咳嗽者，可早晚喝些大米粥。
　　糯米粥补脾益肺
　　中医认为，脾胃喜暖，秋季渐冷容易伤脾胃，而糯米是补脾胃、益肺气之谷。
　　秋季早餐喝碗杏仁川贝糯米粥，能补脾胃、益肺气。做法是：取杏仁50克、川贝25克、糯米50克。把杏仁、川贝洗净，加适量水煮约1小时，捞去药渣，再放入糯米，煮约30分钟即可。
　　粳米粥养五脏止烦渴
　　粳米可补脾胃、养五脏。秋燥时可喝点蔗汁粳米粥，能缓解肺热咳嗽。
　　做法是：取鲜甘蔗汁150毫升，粳米100~150克，将粳米煮至将熟时，倒入鲜蔗汁同煮3~5分钟，即可食粥。
　　尝三肉
　　鸭肉滋补养胃
　　元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
　　鸭肉性寒凉，适合体热上火者食用，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
　　墨鱼养阴生津
　　墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。关于吃肉，民间一直有＂四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿＂的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
　　羊肉益气补虚
　　羊肉温补气血、暖中祛寒，一直是秋冬季节里大受欢迎的暖身食物。
　　在众多的羊肉吃法中，最推荐＂涮＂和＂炖＂。涮羊肉加热时间短，营养保存得相对最好，可搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃。炖羊肉原汤原汁，加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。
　　羊肉虽补，却不是人人都适合。因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人群，应该忌食。平日大鱼大肉吃得过多的人，血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标，也应该谨慎食用。▲
　　生命时报