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怎样炸豆腐不粘锅不碎


  豆腐是用黄豆做成的豆制品,炖汤或者煎、炒、炸都是不错的做法。不过豆腐本身是很软嫩的,所以在加热的时候难免会弄破碎,煎炸的时候还会粘锅。难免有什么办法可以让炸豆腐不粘锅不掉渣呢?
  一、怎样炸豆腐不粘锅不碎
  1.撒芝麻
  切完豆腐后,可以在豆腐上撒上一层芝麻。芝麻胶粘后,可以在平锅中炸豆腐,使豆腐不粘。在油炸豆腐之前,先将锅加热并倒入一些油,加入适量的芝麻,然后将豆腐放入锅中油炸,这样不会粘在锅上,会更香。
  2.浸盐水
  油炸豆腐之前,将适量的温水倒入容器中,向水中加入少量盐搅拌均匀。将豆腐切成均匀的大小,在温盐水中浸泡1至2分钟。盐水可以使豆腐脱水。豆腐浸泡后,将水沥干并将其放在锅中油炸。
  3.裹玉米淀粉
  豆腐中含有一定量的水,因此在油炸过程中往往会粘在锅上。您可以在盘子上倒一点玉米淀粉,将切好的豆腐均匀地裹上一层玉米淀粉,然后在烧好的油锅中炸豆腐。
  二、豆腐怎么不会容易碎
  1、在烹饪之前,将锅中的水煮沸,加入一茶匙盐,将切好的豆腐块烫一下,然后轻轻地取出并冲洗。这样,豆腐中的水分就会散发出来,而盐会凝结蛋白质,因此之后豆腐不会轻易破碎。
  2、将整块豆腐在锅上蒸15-20分钟,取出冷却后,根据需要将其切成一定的形状,然后煮熟。
  3、烹饪之前,将锅加热,用凉油过一下锅光,然后加入少量油加热。当油温稍高时,将切好的豆腐放入锅中,炸1〜2分钟,等待两边固化发硬后即可使用。但是,油的量应该少,要煎不要炸,尽量减少脂肪的摄入。
  三、怎么买新鲜豆腐
  1.购买豆腐时,用手轻轻触摸豆腐。 如果您感到有些粘腻,请不要购买。 这样的豆腐不再新鲜了。
  2.凑近用鼻子闻一下。豆腐是用大豆制成的,所以新鲜豆腐应该是豆腥味。如果我们闻到的不是豆腥味,而是异味或酸味,那就意味着豆腐已经不再新鲜了。
  3.观察豆腐的颜色。大豆是黄色的,所以制成的豆腐也是浅黄色的,但是如果我们看到的豆腐是白色的,那就不要买,里面可能掺了别的东西。
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