工具/材料 带鱼，葱，姜，蒜，香菜，盐，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，胡椒粉，料酒。 操作方法 01:
将带鱼杀好洗净，斜刀顺鱼身切口，切段备用。 02:
葱姜蒜切片，香菜切小段。 03:
取净碗把带鱼段放入，然后放入盐，胡椒粉，料酒，最后放入淀粉，葱姜蒜末进行搅拌。 04:
锅中下油，大火烧至六、七成热时，下入腌好的带鱼，炸至酥脆取出备用。 05:
将油大部分倒出，下入翻茄酱炒香，加入料酒，清水，盐，白糖，白醋。 06:
把带鱼码在盘中，将炒好的酱汁浇在带鱼上，一盘色香味具全的糖醋带鱼就完成了。 特别提示 炒翻茄酱时火不要太大，以免炒焦。