土豆炖牛腩是一道很好吃的炖菜，而且营养也十分丰富。土豆可以增加饱腹感，牛肉脂肪含量比较低，吃起来不容易长胖，而且还可以对胃黏膜起到保护作用。那么，牛腩到底是牛身上哪一部位的肉呢？一起来看看吧！ 牛腩是牛的哪个部位 牛腩是指带有筋、肉、油花的牛肉块，主要是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。除此之外，牛身上带有筋、肉、油花的肉块都被统称为＂牛腩肉＂。 除了牛腩肉以外，还有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩以及牛仔腩肉。牛腩含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。 牛腩肉的脂肪含量比较低，而且所含的肌氨酸比其他任何食物都高。牛腩肉具有营养丰富、豆香肉软的特点。 常吃牛肉可以起到补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿、抗癌止痛、提高人体免疫力、促进伤口愈合的作用。 常见的炖牛腩的搭配食材有黄豆、西红柿、山药、萝卜、咖喱、辣白菜和豆腐等，尤其是清炖牛肉，能较更好地保存牛肉的营养成分。 牛肉受风之后很容易变黑，因此买回牛肉如果不立即要吃的话，最好将其用保鲜膜包裹起来之后放进冰箱里保存。