炒菜，对每个人来说并不陌生，很多人会以为炒菜是一件简单的事情，其实炒菜的习惯关乎着我们的健康，假如你有炒菜的坏习惯很容易导致癌症。那么，你知道哪些是炒菜的坏习惯呢？下面，就由小编带您一起去了解一下炒菜经常犯的错误。 1、炒菜喜欢放味精 众所周知，味精对人体的危害很大，然而很多人却喜欢在煮菜煮汤时放味精，特别是碰到酸性的食物，如果放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。