豆腐脑的做法

　　豆腐脑豆香浓郁，软白细滑，入口即化，下面就一起随本站小编来了解一下豆腐脑的做法吧。
　　1.黄豆洗净提前一晚泡上
　　2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
　　3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
　　4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
　　5.木耳切碎
　　6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
　　7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
　　8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
　　9.放入肉丁和木耳翻炒
　　10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
　　11.开后加入盐和水淀粉
　　12.做好的卤
　　13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻
　　14.准备好辣椒油
　　15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
　　16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦
　　豆腐脑烹饪技巧
　　1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;
　　2、内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸;
　　3、卤要比平时做菜咸一些;
　　4、倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可。
　　以上就是豆腐脑的做法介绍，如需了解更多消泡剂对豆腐脑有什么影响等有关食品污染小知识，请继续关注本站食品污染常识栏目吧。