工具/材料 南瓜、肥牛、高汤、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、生抽、金针菇、乌冬面、白醋、青椒圈、红椒圈 操作方法 01:
将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中,热水上蒸笼,蒸10分钟。 02:
将蒸好的南瓜放入料理机中,打碎成泥后,倒入碗中备用。 03:
起锅烧水,水沸后,放入肥牛焯水,将肥牛涮至变色即可夹出。 04:
将事先准备好的高汤用筛子过滤一下备用。 05:
热锅起(凉)油,放入姜丝和蒜末煸香后,加入花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱翻炒,接着加入南瓜泥拌匀。 06:
倒入高汤,大火煮开后,加盐、白糖、生抽调味;接着加入金针菇、乌冬面、肥牛炖煮。 07:
等金针菇、乌冬面都煮熟后,加入白醋、青椒圈、红椒圈和葱花即可关火。这样一道热气腾腾的金汤肥牛就做好了。