吃腐竹可有效预防老年痴呆症吗？营养学资料表明，每１００克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为１．８克、８．１克、４４．６克；含碳水化合物分别为１．１克、４．２克、２２．３克；水分含量则是９６克、８２．８克、７．９克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的２－５倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果，其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 以上就是佰佰安全小编为您介绍吃腐竹可有效预防老年痴呆症吗的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。