对其传菜的数量进行绩效激励,即按照厨房传菜人员每传一道菜发放相应的绩效工资进行激励,传菜越多赚得越多。 这诸多内容的费用总和,构成了汽车的成本。 5、提高菜品速度打荷师傅对所指定的炒锅师傅的菜品速度负责,避免出现菜品超时现象。 第四、隐形成本。 2、微信互推权威的公众号(上几十万、几百万粉丝的大V)发软性文章吸引粉丝和推广。 经济学中有"生产的成本",不过这个提法的着眼点另有不同,该概念是指生产过程中所支付的产品成本。 这个命题的意义在于:价值和成本都是独立发生的,各自有着各自的目的和原因。 厨师传菜六大优势1、减少用人环节取消传菜部后,2000平方米的店面减少传菜部6名员工。 理由是:对自给自足的劳动者而言,他只关心自己需求什么。 他告诉我,他在招聘时更关注应聘者的隐性胜任素质,因为员工能力不足尚可以培养,但价值观与公司不匹配则会产生冲突和矛盾。 什么条例规章都不如顾客多起来,顾客多了什么规章制度都不用,服务员自然会跑起来干活,一个人偷懒其他服务员都会给你监督谁少干了,因为偷懒的人损害了其他人的利益,你店里一个人都没有,偷懒是损害你的利益。 02降低软硬件质量 餐厅生意不好,不少餐厅除了降低材料采购成本外,还会降低服务质量和硬件的品质。 此时我们说:老农选择用这块农田种植X公斤水稻这个机会的机会成本,就是Y公斤小麦,也是Z公斤蔬菜,也是若干公斤的其他农作物。 然后按照成本控制对象,建立和完善相应的成本控制体系。 所花时间成本与材料成本比办理离职时的成本还要高。 为获取目的物所支付的总代价,就是该目的物的成本。 所以不难在餐厅中听到客人说:"怎么这里的味道越来越差了,是不是换厨师了,怎么我上次来的份量要多少些,这次的这么少"。 但由于他们把一切成本都定义为机会成本,因而"社会成本"成为一个无法理解的怪物,把它改称为"社会耗费"——一种费用的支付——后,意思就分理清楚了。 他给我展示了一张《销售人员面试评价模型》,表格里面有最核心的任职资格、评估维度、评估权重、评估分值、评估参考依据、面试提问参考、应聘者回答概述、面试评估分值等内容,招聘面试时就按这张表逐条提问和测试,面试的准确率就大幅度提升。 沉没成本:已经发生的,与当前决策无关、不可以收回的支出,如时间、金钱、精力等。 残酷的淘汰时代就要到来,留住顾客的就会留住现金流,让餐厅保持好生意。 。 为了使预算编制的先进合理,确保预算完成,需要建立各项成本费用的预算标准,并落实到相关部门及责任者。 隐藏成本之会议 无论是在大街上,还是餐厅内部,有很多餐饮老板都喜欢组织员工集体开会,用会议来宣布需要进行的工作或是总结在经营中出现的一些问题,殊不知这也是一个高成本的经营活动。 如果能找到这些被老板们经常忽视的"隐藏"成本,就能"对症下药",有效地为餐厅减少不必要的成本浪费。 隐藏成本之加班 现在的企业,无论是哪个行业,让员工"加班"都成了一种透明的潜规则。 也只有商人才关心成本。