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健康吸收白菜营养须注意个白菜烹饪常识


  大白菜是日常饮食主要蔬菜之一,但很多朋友却不知道,自己平时用的烹饪方法,却完全损失了大白菜的营养,下面,本站教大家一些正确的白菜食用方法,以免失去白菜中的营养价值。
  现在人都追求健康养身,那么,要怎么吃大白菜才能让它既健康又美味呢?一起来看看下面4个白菜健康食用常识:
  1. 炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
  2. 冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
  3. 用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
  4. 大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。
  以下是大白菜的几种不利健康的做法:
  (1)不宜食用霉烂变质的白菜。
  (2)服用维生素K时不宜食用白菜。
  (3)不宜食用久放的熟白菜。
  (4)不宜焖煮后食用。
  (5)不宜水浸泡后食用。
  (6)不宜烫后挤汁作菜馅用。
  (7)不宜食用过多酸菜。
  (8)不宜和猪、羊肝同时食用。
  (9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。
  总之,白菜作为一种最普通的蔬菜,营养价值却不普通,如果我们想在食用时能尽可能吸收其营养,也须认真对待,方能物尽其用。
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