蒜苔炒肉怎么做好吃 蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。这道蒜薹炒肉，快手下饭，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀。 食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。 做法： 1、蒜薹洗净切小段。 2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。 3、姜切碎，辣椒切丝。 4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）。 5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出），我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。 6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦 7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟， 盛出即可。