麻油泡猪腰怎么做

　　工具/材料
　　猪腰 一副
　　葱 50g
　　href="/10522/IadakUe_6.html">花椒 30g
　　藤椒油 30ml
　　海鲜酱油 30ml
　　白醋 100ml
　　芝麻油 30ml
　　料酒 30ml
　　糖 2茶勺
　　盐 2茶勺
　　辣椒油 50ml
　　操作方法
　　01:
　　首先我们处理猪腰：把猪腰清洗干净，从侧面切开。
　　02:
　　接着，将中间的血管和脂肪去除干净。
　　03:
　　处理好后，将猪腰切片。
　　04:
　　接下来，将猪腰焯水，在一盆清水中放入猪腰和花椒。
　　05:
　　浸泡一个小时以上，等猪腰变得有点透明就可以了。
　　06:
　　将猪腰捞出来放入热水中，煮10~12秒。
　　07:
　　迅速出锅，并将猪腰放入冰水中冰镇。
　　08:
　　然后调酱汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油搅拌均匀之后，加入大量葱花。
　　09:
　　酱汁调好后，将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中搅拌均匀。
　　10:
　　最后放入冰箱冷藏，冷藏十几分钟之后，麻油泡猪腰就做好了。
　　特别提示
　　1、从菜市场买回来的猪腰，有可能表面会有一层膜，一定要把它去除掉。
　　2、猪内脏会有腥味，通过花椒泡制可以减少这种腥味；同时，在长时间的泡制过程中，可以让猪腰变得更加爽脆。
　　3、主要焯水的过程中，时间一定不要太长，正确的判断方式是看到猪腰在热水中变成白色，我们就要马上拿出来并放到冰水中冰镇。