目录: 第一章:巧妙使用厨房 降低危害让你爱上厨房 第二章:要健康吗 厨房卫生伤不起 第三章:健康食品变毒品 当心厨房煮出毒来 第四章:厨房中的五大错误做法 厨房是女人既爱又恨的地方,爱是因为它是我们家人健康的保障地,填饱肚子的地方,恨的是它会给女人的身体肌肤带来诸多危害,因此必须正确使用厨房。那么如何巧妙使用厨房?厨房中哪些事情不能做?厨房卫生应该怎么样的呢?下面小编一一解答。 巧妙使用厨房 降低危害让你爱上厨房 在厨房耍点小聪明 厨房是女人一生的"重地",既是全家人健康的重要保障地,也是女人熬成"黄脸婆"的危险地。不过,聪明的女人会运用一些小技巧、小工具,能巧妙地把危险程度大大降低。 花点心思给厨房装备一些灵动和漂亮的小道具,能让这个"重地"变得温馨起来,连老公孩子都会爱上厨房,家务活自然就全家一起分担了。 技巧一:防护眼镜防皱纹 热油的飞溅、油烟熏呛、辣椒、洋葱的刺激,你总会保护性地眯起眼睛,久而久之眼睛周围必然会增添很多皱纹。 小聪明:戴上防护眼镜就不用怕烟熏,更不用怕热油。再也不用皱眉眯眼,美丽保住了。防护眼镜是那种医生看病、诊疗用的,比较宽大,一般医疗器械商店有卖,价格不贵,大概60元 技巧二:戴双手套防油溅 炒菜时免不了油星乱溅,煎个荷包蛋都有可能在手上留个消之不去的印记。戴手套,许多人都会,但一般总是戴那种厚厚、笨笨的大棉手套,由于炒菜时操作不方便,于是常会忘记。 小聪明:不妨采用那种五颜六色的棉毛布五指手套,又便宜又好看,而且使用时五指分开很方便操作,不仅可以有效地阻止热油熏烫而导致的皮肤老化,还可以防止烫伤。 技巧三:不锈钢肥皂除异味 生鱼生肉的腥膻和葱姜蒜的味道,沾在手上令人生厌。在享受美味的时候也会在手上留下很多食物的味道,比如吃螃蟹、剥虾、啃骨头等,都会在我们的双手上留下难闻的味道。这些味道仅用肥皂或洗手液都是无法去除的。 小聪明:使用一种不锈钢肥皂。这东西在欧美很风行,几乎家家必备,手上沾上异味后,将洗手液滴在不锈钢肥皂上,双手反复揉搓2至3分钟,然后用水冲洗,味道就没有了。假如你家里没有不锈钢肥皂,也可以用涂满肥皂的双手反复揉搓不锈钢水龙头,或者揉搓一把真正的不锈钢勺子,同样可以获得不错的效果。 技巧四:点支蜡烛防呛眼 在切葱、蒜这些有气味的蔬菜时,往往会鼻涕、眼泪一起流,除了在切洋葱前,把菜刀在冷水中浸一会儿,或将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切这两种方法外,还有一种好办法。 小聪明:在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味,而且还能防油烟呛鼻眼,还可以应用到吃火锅的时候。因为蜡烛是有多种烷烃的组成物,烷烃的主要组成元素是碳和氧,当其燃烧不完全时,分散到空气中的碳颗粒会吸附烟气和异味。 技巧五:小本子随手记菜谱 许多人都会有灵机一动创造一个新菜肴的时候,可等以后再想用这种方法做菜时,可能就忘了。再就是,这一周你给家人做过什么特别的菜,你光凭脑子是记不了多少的。 小聪明:好记性不如烂笔头,在厨房灶台边的墙壁上安一个小挂钩,找一个漂亮的小本子挂在上边,当你学会或者发明一道美味佳肴时,不妨随手记录下来,久而久之,你一定会有个独具特色的私房菜谱。 技巧六:温湿度计提醒护肤 被油烟熏得头昏脑涨的时候,护肤的问题早被丢之脑后。 小聪明:温湿度计,许多人喜欢挂在卧室,其实,厨房也是一个非常需要这个东西的地方。保持厨房正常的温湿度,对健康和皮肤美丽都很重要。中国人喜欢用明火,站在灶台边,一定感觉很烤得慌,这个时候皮肤可就遭殃了。温湿度计提醒我们,注意湿度,这个时候,赶紧拿条湿毛巾擦擦脸,千万别让脸面太受伤。 技巧七:美丽小花调节心情 繁忙地工作一整天,回到家还要一头扎进厨房来一场锅勺交响曲,心情有时的确会有些郁闷。 小聪明:在灶台边放盆美丽的小花,纯粹是调节心情用的,你相信吗,饭菜都是有表情的,如果我们有一个好心情,做出来的饭菜色、香、味俱全,会很诱人哦。 要健康吗 厨房卫生伤不起 如果你忽视了厨房卫生,这里反而会成为致病菌和有害物滋生的场所。看看下面这些保证食品安全的环节,你做到了多少? 一、厨房环境 1、厨房地面能否做到每天擦净? 2、每餐做饭之后都清理清洁灶台吗? 3、每年至少两次给厨房整体(包括墙壁和屋顶)做大扫除吗? 4、擦餐桌、灶台和洗碗刷锅的抹布,是否能分开使用和清洗? 5、洗涤剂、去油烟剂等非食用化学物质,是否能和食物分开存放? 二、厨具清洗 1、刀具和菜板是否在切一种食品之后马上洗净,再用来切另一种食品? 2、用来拌生鱼、生肉、生蛋液的筷子或勺子,是否煮沸消毒或彻底清洗晾干之后,再用来接触其他食品? 3、每餐做完饭之后,菜板是否要彻底洗净,然后控干水分令其干燥? 4、锅具和铲子是否及时洗净之后晾干或挂起? 5、刷碗时是否还在用脏乎乎使用了很久的抹布? 6、每餐后是否及时刷碗,避免微生物在剩食物中繁殖? 7、洗干净的碗里有水不是用抹布擦干,而是自然控干? 8、各种清洗剂、防霉剂等,能否做到不同时使用,避免发生不良化学反应? 三、个人卫生 1、进厨房之前是否脱去外衣换上围裙? 2、开始烹调操作之前是否洗手?手上的护手霜和脸上的脂粉是否卸去? 3、厨房用的擦手巾是否经常清洗? 4、围裙是否经常清洗? 5、是否经常用脏围裙或者抹布来擦干手上的水? 6、是否经常头发披散着进厨房,没有扎起来,更没有戴上帽子或头巾包起来? 健康食品变毒品 当心厨房煮出毒来 对于食物,我们往往精挑细选,生怕买了含有毒素的东东回家。但如果不注意盛放和烹饪食物的容易,健康食品也会变成毒品,让你"赔了夫人又折兵",这样简直太不划算了! 一、高温长时间煮绿豆=毒 因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。 二、不锈钢或铁锅熬中药=毒 因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。 三、用铝锅盛菜肴=毒 铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。 四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒 乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。 五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒 涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。 六、用各类花色瓷器盛佐料=毒 佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的"氡"对食品产生污染,对人体有害。 除了需要烹饪的食物,还有一些看似健康的不得了的东西,听起来再简单不过的用法,其实也有使用手册的,稍有使用不慎,更更更要命! 厨房中的五大错误做法 可能你从未在意过,日常生活中这些不科学的做法: 1、白纸用于包食品。为了白纸的"白",许多厂家在生产过程中往往使用漂白剂,而漂白剂在与食品接触后,会引起一系列化学反应,产生一些有害物质,极易对食品造成污染。 2、卫生纸擦拭餐具、水果。国家质检部门抽查结果表明,许多种类的卫生纸都未经消毒或消毒不彻底,上面含有大量细菌,很容易粘附在擦拭的物体上。只有经过严格消毒处理的高级餐巾纸才符合卫生标准。 3、饭桌上铺塑料布。餐桌上铺了塑料布,虽然好看,但容易积累灰尘、细菌等,而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯树脂制成的,餐具和食物长期与塑料布接触,会沾染有害物质,从而引发许多不必要的疾病,影响健康。 4、用纱罩罩食物。防蝇用纱罩罩在食物上,苍蝇虽然不会直接落到食物上,但会停留在纱罩上面,仍会留下带有病菌的虫卵,这些虫卵极易从纱孔中落下而污染食物。 5、用毛巾擦干锅、碗、盆、杯等餐具及水果。我国城市所用自来水都是经过严格消毒处理的,用自来水冲洗过的餐具及水果基本上是洁净的,不用再擦。而毛巾上存活着许多病菌,用毛巾再揩干反而会二次污染。