咸鱼茄子是茄子的做法中，较为常见的一种做法。这道菜我是很少做给家家吃的，因为孩子还小，尽量少吃咸鱼等一类的腌制品，如果给孩子吃做成茄盒子不错，但是今天还是给大家推荐这款咸鱼茄子，因为实在太美味了。 准备材料： 茄子一根，咸鱼两条、盐。 咸鱼茄子的做法： 1、先把茄子洗净，切成条。 2、锅里烧开水，把切条放入锅里蒸熟，可以在茄子上撒上盐 3、咸鱼切成小块，用油稍微炸一下。 4、炸完咸鱼的油，再把蒸熟的茄条炸至金黄。 5、加入蒜头咸鱼跟茄子一起翻炒，出锅就行了。 小贴士： 先把茄子蒸熟，会比直接用油炸省油易熟，而且吃起来没那么腻。