南方人我不是很清楚，但是北方人一到冬季来临的时候很多家庭都做起了泡菜。这种既经济都实惠而又简单的菜肴，出现在许多北方人的饭桌上。只不过现在的日子好过了，很多人都懒的做这道菜了，因为大鱼大肉都吃不过来谁还会去吃泡菜呢。食材（姜、白酒、盐、白糖、胡萝卜、包菜、小米椒、花椒、青椒、容器） 操作方法 01:
包菜洗干净切成丝状，量大一些。 02:
胡萝卜切成丝或者片都可以，红辣椒也是根据自己喜爱的形状切。 03:
将切好的包菜放上盐，腌制30分钟。一来可以加速泡菜的制作过程。二来可以压缩包菜使其不那么的蓬松。 04:
将事先切好的胡萝卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，进行均匀搅拌。 把准备好的凉开水倒入空盆中，加入几滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水然后把腌制好的包菜和萝卜条一把一把地放入盆中（注意沥干水），待水盖住菜即可。 05:
就这样，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！过2-3天后，就可以正式品尝喽！！！ 特别提示 白酒用江小白或二锅头就行，一般小店都有。我用的是江小白。