美食奥秘

　　首先要感谢我的母亲，在我所有的记忆里永远没有比妈妈的做的食物更美味的食物。这不仅仅是因为妈妈有着高超的厨艺，更重要的是这些美味的饭菜里都承载着妈妈心里那份深深的爱。我相信这一点是除了妈妈以外任何人都不做到的。我爱的我的妈妈！
　　关于食物最早的理解是由于人体正常的饥饿，饿了就要吃东西，如何做出更好吃、更可口美味的东西慢慢的激发人们对美食的理解。这一方面是人的味觉上享受，另一方则是对生活的一种理解与享受。
　　在我大约十岁的时候已经会做饭了，这些都是妈妈一手教会我的。在那个家里没有电饭锅的年代，如何做好一甑子米饭也是一门技术活。首先要知道取多少米，米淘干净之后再倒入锅里煮。放多少水，淘干净的米是沸水时再下还是凉水时入锅都有很多的讲究，不同的米有不同的做法。当锅里的米粒煮到米心还有一点点生时就可以起锅了，控去多余的水分再倒入甑子中就开始开始蒸了。甑饭的时候锅里的水没过甑底大约一指节。当蒸汽从甑盖里冒出来在蒸五分钟那就可以了，到此这一甑子饭算是做好了。可当一家人围在一起开心的吃饭时，我丝毫感觉不到做饭的辛苦，此时的我是一种非常快乐的感觉。
　　现在的孩子已再也无法体会这一份做饭的辛苦了。俗语有云＂当家才知柴米贵，养子方晓父母恩！＂现在的孩子已经不用再知晓柴为何物了。还有比用甑子煮饭更难的便是煮罗锅饭了。用罗锅煮饭需要一次性在锅里放适量的水，然后把锅放到柴火上煮，对火候的掌控是煮罗锅饭的关键，火大了锅里的泡沫会漫出来，还会把饭煮胡。当然我也不会煮罗锅饭，这门技艺已经失传了，如今再已不用如此费力忍受着烟熏用柴火煮饭了，而我的奶奶也已经九十多岁了。
　　奶奶告诉了我许许多多关于生活的艰辛，关于历史的回忆，关于她对人生的理解，对食物的理解。在那个无法想象的苦难的时代，食物就是生命。奶奶从小叮嘱我要节约粮食，吃饭的时候不要把饭粒洒出来，不要浪费任何的食物。每次回到家里，再回到奶奶身旁，再做一些好吃的给奶奶吃的时候是我觉得最幸福的时刻。
　　无论做什么，问奶奶都说好吃、好吃，只是老了，再也吃不下了。我也知道奶奶老了，只能吃一些软的东西了，做饭时我会多加一些水，尽管这样做出的饭黏黏的，完全没有颗粒感，也没有香味；煮的东西我会多煮一会儿。只要奶奶吃得开心那就足够了。
　　如何做好美食，妈妈教会我很多。如何控制油温、火候、什么时候放调料，放多少、何时出锅……
　　曾有一段时间我热衷于美食，经常自己做饭吃，我觉得仿佛外面街上所有的都没有我做的好吃。如果可以我也要当一名美食家，开一家自己的餐厅。在我的餐厅里，我要写下这样一句名言＂忘记你心中所有的味道，静下心来，用心体会最真实的美味。＂诚然一个对食物没有感情的人是无法享受美食的的味道的；一个内心浮躁的人也享受不了美食。
　　很多时候会觉得小时候吃过的东西特别好吃，而如今在吃同样的美味时却不觉得好吃了。记忆里的美味再也找不回来了，不是食物的味道变了，而是你的心变了。如果你不忘记心里的味道，过去现在作太多的比较，最终累的只是自己。
　　（现在的我也很少做饭了，变得懒惰了，也许更重要的是不知道与谁分享自己的美食了。一个人对味道就没有了那么高的要求，吃饱了就好。最后分享一条我做美食的秘诀：所有的调料能不放就不放，能少放就少放！当我把豆腐做成牛肉味的时候你还确定你想吃的是豆腐吗？）
　　唐朝茉莉 2017年2月4日