炖肉放什么容易炖烂 排骨 加酱油炒一下 排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间 加橘子皮 在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 加醋 很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~ 猪肉 肉块切大一点 猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴 先大火，后小火 先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感 中途少加水 炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水