五花肉炖酸菜是东北特色风味炖菜，是用大白菜腌制成的酸菜，同五花肉加粉条一起炖制而成，口感酸而鲜脆，香味宜人，风味独特，下面介绍一下五花肉炖酸菜的家常做法。 工具/材料 五花肉 250克 ，酸菜 500克（袋包装），粉条 100克。 葱，姜，盐，味精，花椒，八角。 操作方法 01:
五花肉用水冲洗干净，控干水分，对半切成块。 02:
酸菜用水浸泡一下，喜欢吃酸口味就少泡一会，不喜欢吃过酸的口味就泡的时间多一些（我这是购买的切好的现成酸菜，如果是整颗的酸菜，切成丝）。然后用水清洗一下，攥干水分，备用。 03:
粉条用水清洗干净，切好葱，姜备用。 04:
把五花肉放入冷水锅中，放入花椒，八角，烧开，煮十分钟的时间。 05:
肉煮好后捞出，不要关火，把酸菜，粉条，葱姜，放入锅中，大火烧开，转小火慢炖（不要先放盐）。 06:
煮好的肉稍凉后，用刀切成0.2公分左右厚的片，然后再放入锅中继续炖。 07:
炖至20分钟左右的时间，用筷子捞起粉条，尝一下，粉条炖熟后，放入盐，味精，关火即可。