开放式厨房将厨房与大厅连接起来,不但可以使空间更加通透宽敞,还可以增加出品透明度,让客人更加放心。在设计开放式厨房时,餐饮开放式厨房规定,应当注意以下几个环节: 增加换气设备。中餐烹饪时产生大量油烟,即使最好的抽油烟机也不可能吸走全部油烟。因此,在餐厅和大厅最好加装换气设备,吸走漏网的油烟。换气设备可以安装在墙面或吊顶上。 选用易洁材料。餐厅和大厅的墙面和地面应与厨房一样选用容易清洁的材料,地面最好选用地砖、强化地板等材料,切忌铺贴实木地板,因为实木地板容易受热气影响产生变形,缝隙间也容易沾上油污。 选择简单家具。厨房、餐厅和大厅的家具无论是定做还是购买现成的,式样一定要选择简单的,切忌选择雕刻繁琐的木家具、藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅。道理也是为了防止沾染油污,便于清洁。 本站小编温馨提示,厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。更不符合厨房安全小知识的要求。