怎么判断酵母粉是不是好的酵母粉怎么看坏了

　　我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食材，它主要是用来发面的，可以将面粉进行发酵，制作各种各样的面食小吃，很多人都会在家用酵母发面。酵母发面一定要有活性，那么酵母粉怎么看有没有活性呢？下面让我们具体来看看吧！
　　酵母粉怎么看有没有活性
　　酵母的活性。酵母其实是一种微生物，没有开封之前处于休眠状态，一旦打开包装，就会恢复活性。
　　既然是一种生物那么就会有失活的情况出现，所以我们在制作面点之前首先要确定酵母是否具有活性。
　　可以用如下方式测试：用一小杯温水，加入一点糖融化，再加少量酵母，搅匀，静置。过一会就看得出来了。会产生大量泡沫的就是活性很好。否则不要再用，因为这样的酵母，不管后面的步骤做的再正确，都不可能发起来的。
　　酵母粉什么情况下活性大
　　糖
　　刚刚已经说到了，糖是酵母的营养来源，是酵母的天然催化剂。糖给的越多，发酵地也越快。你需要控制好糖的用量，不要让酵母发酵太快，还没等面团的面筋形成，酵母就消耗完了。
　　盐
　　盐的存在时为了抑制酵母的活性，从而降低发酵速度。
　　所以在放盐的时候，一定要记得把盐和酵母分开，否则就把酵母给杀死了。
　　同样的，如果你觉得发酵速度太快，下次你也可以多放一些盐来抑制一下。
　　温度
　　既然说到酵母的活性，就必然会有一个酵母适合生存的温度。
　　酵母在37度左右活性最高，在发酵的时候，我们要控制好面团环境的温度。
　　温度太低的话，酵母活性会降低，发酵也是缓慢进行，一般要用到24小时这么久。
　　温度太高的话，酵母的活性被消灭，发酵就失败了。
　　可以设置在24-26摄氏度这样的反胃，让酵母活性唤醒，同时又不会发酵太快。
　　酵母粉怎么用比较好
　　材料：准备好适量的面粉，一袋安琪酵母，一个面盆
　　步骤：
　　第一先把面粉放入面盆里。
　　第二，准备一小碗温水，把项目倒入里面搅匀，温度不要太高，水温与体温差不多就可以，不可以用凉水，因为温水能很好的把，酵母化开
　　第三把酵母水倒入面盆里，用筷子搅拌一下
　　第四面盆中放入适量的温水，用筷子把面搅成絮状，再用手把面揉在一起，揉成一个光滑的面团就可以
　　第五，把面盖上，保鲜膜放置一个温暖的地方，醒面醒一个小时左右，醒好的面中间是蜂窝状
　　使用酵母粉要注意什么
　　1、酵母开封使用之后需要密封放冰箱冷藏，可以延长一些保质期。
　　2、酵母加入的时候，要和糖、盐都分开放，而且用量是有比例的，过多会抑制酵母活性，过少不能提供给酵母适当的营养，最适合的含糖量是15—20%之间。如果含糖量较高的面食，需要使用耐高糖的酵母
　　3、酵母也是有一定比例的，太少也发不起来，一般酵母的用量在面粉量的1--2%，冬天适当多一些。