乐生活,享美食。欢迎关注"萌蒂美食说",在这里每天为您分享关于美食的那些事。 入伏了又到了一年之中最热的时候,天气一热很多人就没有食欲,总想吃点凉凉的食物。凉面就成了夏季里不可或缺的美食,但很多时候我们从超市购买回来的面条,煮出来之后又软又粘,还不劲道,制作成凉面也不好吃。今天小编就为大家带来的是手工凉面的做法,制作出来的凉面劲道爽滑,天气炎热来上一碗开胃解暑。下面小编就把这道手工凉面的做法分享给大家,喜欢吃凉面的小伙伴一定不要错过哦。 手工面 所需食材及用料 主料:面粉500克、鸡蛋两个 辅料:淀粉适量、橄榄油适量、食盐适量、碱面适量。 第一步:首先将500克的面粉倒入到盆中,然后加入适量的食盐搅拌均匀,将2个鸡蛋打入到盆中,加入适量的碱面,然后倒入适量清水,一边倒水一边搅拌,搅拌好之后用手揉成光滑较硬的面团,然后加入适量的橄榄油,再用手慢慢的揉搓面团,面团揉好之后放置到一旁饧二十分钟左右的时间。 第二步:准备案板,案板上撒上适量的干淀粉,将饧好的面团从盆中取出,放置到案板上,稍微的揉搓一下,再用擀面杖将其擀成薄厚均匀的大面片,稍微薄一点,但要比日常咱们吃的面条稍微的厚一点。 第三步:面片擀好之后将其一层层的折叠起来,再用刀切成一根根的面条,宽度根据自己的喜好即可;面条切好之后抖散可之下下锅煮制,如果面条吃不完的话,还可以将其用竹竿或者是其他圆形的杆子将其挂起来晾晒,随吃随取即可。 凉面 准备食材及用料 主料:手工凉面适量 辅料:黄瓜一根、胡萝卜咸菜适量、芝麻酱适量、大蒜一头、醋适量、蚝油适量、芝麻适量、生抽适量、花生适量。(ps:喜欢吃辣的小伙伴还可以准备适量的辣椒面 第一步:首先将上面咱们制作好的抖散准备下锅;锅中加入足够量的清水,大火烧开之后将手工面条下入到锅中,煮熟之后捞入装有冷水的盆中,喜欢凉一点的可以过两次水,不太喜欢凉的话可以只过一次即可。 第二步:黄瓜清洗干净之后切成丝待用;胡萝卜咸菜冲洗一下将其切成末待用;大蒜去皮去蒂之后捣成蒜泥待用;花生入炒锅炒熟之后去皮碾磨成花生碎待用。 第三步:下面咱们调制料汁。准备一个小碗,碗中倒入咱们提前弄好的大蒜泥,加入适量的香醋、蚝油、生抽勾兑成料汁待用。 第四步:将过凉之后的面条捞入碗中,差不多少半碗即可,然后放入黄瓜丝和胡萝卜咸菜末,撒入适量的芝麻和花生碎,再将咱们提前勾兑好的料汁倒入到面条中,然后加入两勺的芝麻酱,用筷子搅拌均匀即可食用。 到这里一道清爽开胃的手工凉面就做好了,其实制作凉面的配料有很多,您也可以根据自己的口味选择食材以及佐料,比如火腿肠、过水之后的豆芽、橄榄菜、鸡丝、豆角、青辣椒等等,只要您喜欢都可以加入进去。还有很多小伙伴喜欢吃稍微甜一点的口味,您可以在料汁中去掉不喜欢的佐料,加入适量的雪碧或者是白糖,味道上就和朝鲜冷面一一样,也是十分的好吃。 好了以上就是小编今天为大家带来的手工凉面的做法,如果您有更好的做法和想法欢迎下方留言补充。我是你们的美食小编,咱们下期再见喽。