肉片烧芸豆的家常做法

　　肉片烧芸豆是一道东北特色风味菜，是把芸豆经油炸后，再回锅与猪肉配辅料一起烧制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，是一道美味的下饭菜。下面介绍肉片烧芸豆的家常做法。
　　工具/材料
　　猪肉 100克 ，芸豆 600克。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，淀粉，白糖，酱油，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　芸豆掐去两头，用水清洗干净，控干水分。
　　02:
　　猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
　　03:
　　切好葱，姜，蒜，备用。
　　04:
　　碗里放入一匙儿淀粉，兑水，构成芡汁。
　　05:
　　把切好的葱，姜，蒜，放入碗里。放入盐，味精，少许白糖，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
　　06:
　　锅里放入比平时炒菜稍多一些的油加热，油热后放入控干水的芸豆油炸。
　　07:
　　油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。
　　08:
　　盛出油炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅。放入肉片翻炒，放入料酒。
　　09:
　　炒至肉片颜色微白，放入油炸好的芸豆，把调和好的料汁倒入锅中，中火烧一会。
　　10:
　　烧至两分钟的时间，用勺翻动一下芸豆，然后放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火出勺。