干烧偏口鱼的家常做法

　　偏口鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也非常高，可煎，炖，蒸，食用。小编为大家介绍的是干烧偏口鱼的家常做法，口感鲜香微辣，非常的好吃，下面介绍一下做法。
　　工具/材料
　　偏口鱼 1条 （600克），胡萝卜 适量，香菜 适量 ，红干椒 6个 。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。
　　操作方法
　　01:
　　把鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划刀便于入味。然后放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
　　02:
　　胡萝卜去皮用水清洗干净，切成细丝。香菜用水清洗干净，控干水分，切成段。
　　03:
　　红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。
　　04:
　　碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，蚝油，料酒，兑水，调和成料汁。
　　05:
　　另用一个碗，放入一匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。
　　06:
　　把腌制好的鱼，撒上干淀粉，涂抹均匀。
　　07:
　　锅内放入比平时炒菜多一些的油，油热后放入鱼煎炸。
　　08:
　　翻面煎炸至两面焦黄，盛出备用。
　　09:
　　盛出炸鱼多余的油，留少许油在锅中加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后把调和好的料汁倒入锅中，放入少量的水，烧开，小火慢熬一会（一分钟）。
　　10:
　　熬好料汁后，把煎炸好的鱼放入锅中，放入红干椒，转中火烧。用勺把料汁往鱼身上适当浇一下，慢慢转动锅使料汁和鱼均匀受热。
　　11:
　　收汤汁后，把勾兑好的芡汁，倒入锅中，芡汁粘稠后，关火出勺。
　　12:
　　把鱼盛入盘中，再把切好的胡萝卜丝，香菜放在上面就可以了。