瓦屋纸窗下清泉绿茶周作人

　　周作人生于绍兴，长于绍兴，＂一直从小就吃本地出产本地制造的茶叶，名字叫做本山＂的平水珠茶。他在许多专谈吃茶的散文中，谈到他饮绿茶的习惯。如早期名文，风雅舒缓的《喝茶》，后有《吃茶》两篇、《关于苦茶》，以及1949年解放后的《吃茶》和《煎茶》。他在这些文章中说自己只爱绿茶，而不喜欢红茶和花茶。在1924年的《喝茶》中说，＂喝茶以绿茶为正宗，红茶已经没有什么意味，何况又加糖与牛奶＂，＂我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在鉴赏其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。＂他除了喝龙井、平水珠茶外，还喝过六安茶、太平猴魁，＂都觉得好＂，广西的横山细茶、桂平西山茶和白毛茶＂味道温厚＂，但碧螺春在北京＂要碰运气可以在市上买到＂。
　　周作人颇向往＂清茶闲话＂的生活。1923年他在《雨天闲话·序》中有＂如在江村小屋里，靠着玻璃窗，烘着白炭火钵，喝清茶，同友人谈闲话，那是颇为愉快的事＂。一年后，在《喝茶》中又说，＂喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦＂。这种喝茶，已充分透露了周作人内心深处固有的传统士大夫气息了。
　　周作人以茶待客也很有特色，许多友人记忆深刻。＂书房桌椅布置得像日本式的，洁净漆黑茶盘里，摆着小巧玲珑的茶杯＂(碧云《周作人印象记》)。梁实秋在《忆岂明老人》中细致地回忆了他在周作人家中吃茶的情景，＂照例有一碗清茶献客，茶盘是日本式的，带盖的小小茶盅，小小的茶壶有一只藤子编的提梁，小巧而淡雅。永远是清茶，淡淡的青绿色，七分满。＂梁还在《喝茶》中再次提及＂抗战前造访知堂老人于苦茶庵，主客相对总有清茶一盂，淡淡的，涩涩的，绿绿的。＂
　　周作人还对佐茶的茶食自有一番经验之谈。认为＂中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很合适＂，＂茶食应当是清淡的＂。
　　来源：新商报
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