海参为什么不鲜着冰起来

　　海参是我们常吃的一种海鲜，特别的滋补，而且它富含的营养很容易被人体吸收，所以是进补的首选。我们买到的海鲜，多是经过脱水风干处理的干海参，吃之前需要泡发。如果想要新鲜的话也可以买新鲜海参，然后自己冷冻，但这其中的方法一定要弄对，不然你的海参可能就会化成一滩水了。
　　海参为什么不鲜着冰起来
　　这是因为新鲜海参直接冰冻的话是会化水的。海参体内充满海水，并且含有大量蛋白质。 这些蛋白质很容易分解成各种氨基酸，性状如果汁一般，这也是为什么海参营养多而且好吸收。新鲜海参被捕获并着陆后，其体内会产生一种自溶酶，该酶将在短时间内自行融解并完全变成水，因此，海参的初始加工必须在打捞后的8小时内完成，使用新鲜的海参很难保存。因此，人们捕获新鲜海参后，通常会迅速去除其内脏，然后用水煮沸，用盐腌一下，然后将它们风干制成干海参保存。
　　新鲜海参要速冻吗
　　不建议直接冷冻新鲜海参，但是如果对新鲜海参进行一定程度的加工，则可以将其冷冻很长时间，并且其中的营养也不会丢失。
　　购买新鲜的海参并回家后，必须及时剖开腹部并清除污垢，否则海参会迅速消瘦，甚至可能溶解为液体。然后切掉海参的嘴，并除去腹部的内脏。 用清水冲洗干净后放入清水中，然后放入冰箱中冷冻。
　　海参冷冻时间长了还能吃吗
　　这主要取决于具体情况。 冷冻时间过长，海参是否可以食用，主要与海参是否变质有关。 如果海参解冻后没有明显的气味或变质，则可以食用。 解冻后，如果表面有明显的发霉和异味，则不宜食用。 此时，海参中生长出大量有毒物质，例如细菌，食用后容易引起中毒。