工具/材料 橄榄油10g、老抽5g、鸡腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、盐、胡椒适量 操作方法 01:
鸡腿上先划一刀，然后顺着鸡腿骨将鸡肉从骨头上剔掉。 02:
鸡皮上扎洞，防止煎的时候收缩。 03:
撒上适量的盐和胡椒腌制20分钟。 04:
苦菊去头切段。 05:
加入盐、醋、橄榄油拌匀腌制30分钟。 06:
调照烧汁。老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水拌均匀。 07:
锅烧热，转小火，放入鸡腿（鸡皮朝下）煎5分钟。 08:
翻面继续煎5分钟。 09:
接着倒入照烧汁，大火加盖烧2分钟。 10:
给鸡腿翻身，大火加盖再烧2分钟。 11:
开盖，边烧边用勺子浇汁。一直烧到又焦糖感觉的时候取出鸡腿。 12:
鸡腿切条，配米饭装盘，放入鸡腿和腌制好的苦菊。 13:
浇汁，撒上白芝麻即可。