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酿造酒蒸馏酒有什么不同送礼前先看懂


  中国人重视情份,每逢节庆总会互赠礼来表达情谊,除了各地名产礼盒、在地水果之外,酒品也在送礼排行榜上长期占有一位。可能是日常小酌、可能是庆祝节日、又或者是增添气氛,每种场合适合饮用的酒品不大相同,在买之前、送礼之前,不妨先认识酒品的基本分类!
  酿造酒
  用水果或谷物等原料发酵而成的酿造酒。
  酿造酒是指用水果或谷物等原料发酵而成的酒,所含酒精成分完全是由含淀粉或糖的原料,经过糖化酦酵过程而产生;由于酒精成分达到12%以上时,酵母菌繁殖便受到了限制,所以此种酒刺激性较弱,酒精浓度较低,多在20度以下。
  常见的酿造酒包括以水果,如:如葡萄(红酒、白酒)、梅子、梨、荔枝、石榴、椰子、枣、甘蔗等酿造的水果酒,因果香浓郁、入口滑顺,令人微醺迷醉,深受许多消费者喜爱;另外还有以谷物稻、黍、稷、粟、高梁、麦等为原料酿造的谷物酒。
  蒸馏酒
  经过蒸馏提升酒精浓度的蒸馏酒
  经过蒸馏提升酒精浓度的蒸馏酒,不仅口感更醇厚,且后劲、余韵浓烈,对于喜爱品酒人士来说,是不可或缺佳酿。
  将酿造酒再经蒸馏过程制成的称为蒸馏酒,因酒精的沸点较低,仅约摄氏78度,在蒸馏过程中,可使初次酿造出的酒品中酒精先蒸馏出来,进而提高酒中的酒精含量,随着多次蒸馏,酒品中的酒精含量也会随之升高,通常都在30、40度以上,酒性醇厚猛烈、后劲十足。白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、兰姆酒、高粱等都是常见的蒸馏酒。
  再制酒
  以蒸馏酒或酿造酒为基底至成的再制酒
  为了让酒品果香更浓郁、口感更多变,有人便利用酿造酒或蒸馏酒当基底酒,再添加其他水果、中药材、矿物等浸渍后调制成酒,这种酒便称为「再制酒」。酒精浓度会依基底酒及其成分不同而有所增减。
  常见的再制酒有桂花酿酒、姜酒、乌梅酒、五加皮酒、人参酒、菊花酒、枸杞酒、黑豆酒等等,不仅口味众多,口感层次也很丰富。
  PLUS 台湾本味特殊酒
  在台湾,可以酿酒制酒的东西百百种,举凡花、叶、薯、芋、茶、红麴、咖啡豆,酒香特殊、酒体醇厚,各具风味。
  除了各种水果酿造的酒品外,不少台湾农会或私人酒庄也会运用在地食材酿制美酒,例如可以食用的埔里玫瑰,还有常见的五叶松松叶等。至于酿法则依食材特性,有酿造、蒸馏或再制酒不等,例如乌龙酒采蒸馏才能粹出清香味,樱花则加了果实发酵增香果香味,而酒精浓度也以酿法之异而有所不同,从7~58度不等。
  台湾特殊风味的酒品。
  选购时即可依送礼对象挑选,例如年轻女生或轻熟女,香甜低酒精者都适合,若是上班族男生或长辈,则以蒸馏酒或再制酒为佳,喜欢尝鲜者,选择小米酒或烧酎等都不赖。
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