1.把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净；2.水烧开后放入马兰头；3.马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出；4.马上用水冲凉；5.把水挤干净；6.把马兰头切碎；7.香干切成细丁；8.春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁；9.热锅冷油，适当多放点油；10.加入马兰头；11.加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下；12.加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。 烹饪技巧1、要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。2、马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃。3、这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒钟足够。