鸡蛋的功效：健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 鸡蛋的功效：保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 鸡蛋的功效：防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。 鸡蛋的功效：预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。 鸡蛋的功效：延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做＂理想的营养库＂，营养学家称之为＂完全蛋白质模式＂，是不少长寿者的延年经验之一。