腌制酸豆角的方法自制酸豆角要用洗米水泡

　　在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。
　　腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡
　　腌制酸豆角的方法
　　酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。
　　腌制酸豆角要先晒干
　　在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。
　　用淘米水泡豆角不伤胃
　　记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
　　腌制酸豆角的方法
　　食材：
　　主料：豆角230g。
　　辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。
　　步骤
　　1、豆角洗净后晾干水分。
　　2、切寸段。（长短随个人心意）
　　3、放点盐到盆里。
　　4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
　　5、泡姜切细丝。
　　6、泡椒剪成段。
　　7、蒜米切碎粒。
　　8、准备好豆豉。
　　9、干净无油无水的玻璃瓶一个。
　　10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
　　11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
　　12、调入少许的盐。
　　13、滴入少许的高度白酒。
　　14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
　　15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。
　　16、热锅下油，放入蒜米爆香。
　　17、倒入酸豆角。
　　18、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。