咖啡馆又现新玩法包月消费生意还不错

　　我们都听说过包月的健身房，但你听说过包月的咖啡馆吗？
　　美国有一家咖啡馆Fair Folks & a Goat正是这样一家包月咖啡馆，人们一旦成为他们的会员，就可以免费畅饮各种饮料。
　　包月费用？
　　——25美元。
　　它到底是怎么做的？
　　一家25美元包月的咖啡馆
　　2012 年秋天，Fair Folks & a Goat咖啡馆在美国格林威治村休斯顿街一个英国人的地下室里开业。
　　这是一家会员制咖啡馆，每月只需要25 美元，你就能喝到不限量的咖啡、茶、拿铁、espresso 和柠檬水。
　　凭借这样的包月模式，咖啡馆很快吸引了许多会员——
　　苹果公司的职员、纽约大学的学生和教授、创业公司的程序员，流行音乐人、急诊科医生、翻译中文的学者……各行各业的人们都愿意来这儿喝杯咖啡聊聊天。
　　26 岁的瑞安·伊冈是一位音乐人，他解释了这里吸引人的地方。
　　＂这儿不急，＂他说。＂它没有那种出出进进的纽约式的忙乱。我上下班的路上会留出来 10 分钟的时间来这儿，在这 10 分钟时间里，我会遇到和发现一些特别的东西、一些新的人，在 Fair Folks 能给我每天的惊喜。＂
　　和瑞安同样感觉的还有20 岁的纽约大学大一学生尤金·汤普森，他说：＂它给人的感觉更像是一个经常会来的地方，而不只是个咖啡馆。＂
　　Fair Folks & a Goat咖啡馆会经常各种活动，从酒会、音乐会到电影之夜，会员们在这里结识各种新朋友，享受美好的活动时光。
　　每次活动总能吸引不少人成为会员，据咖啡馆透露，它们每个月的会员人数在 1000 人左右。
　　不但卖咖啡，还是精品店
　　25美元一个月，就可以不限量畅饮，怎么看都是要赔钱的，真的不会倒闭吗？
　　这家咖啡馆当然有自己的秘诀——
　　在提供包月饮品的同时，也销售艺术品、衣服、家居设计作品，还卖啤酒和红酒。
　　比如29 美元的手工哥伦比亚串珠项链、368 美元的覆胶棉质雨衣、45 美元的带有反光丝线的针织无檐小便帽，以及 68 美元的旧金山产带框多彩水彩等等。
　　光靠一人25美元的包月费用是不赚钱的，但加上各种精美的服装和艺术品的销售，就有赢利的可能了。
　　也就是说，这家咖啡馆其实是一家打着咖啡店名号的商店，凭借每月25美元包月畅饮和各种活动，吸引人们频繁光顾。
　　人们在这里呆的时间越长，就越可能购买店里的其他一些东西，咖啡馆会根据对会员们品味和需求的了解，不断调整商品，不断吸引会员们慷慨解囊。
　　心理博弈：赌的就是你不会天天来！
　　以25美元的价格包月提供咖啡饮品，咖啡馆在这上面就一定要亏不少钱么？
　　其实并不一定。
　　首先每杯饮品的原料成本其实不高，咖门的文章中介绍过在繁华商圈运营的8元、10元的白菜价咖啡，之所以如此便宜，是因为单算原料成本，一杯咖啡的成本大概是3.6元，这些低价咖啡销售到一定数量就可以盈利。
　　如果按一杯咖啡3.6元来算，每个月25美元，差不多166元人民币，从原材料成本上说，每位会员一个月大概要喝46杯咖啡，咖啡店在饮品上才会赔钱。
　　而柠檬水之类饮品的成本可能还要低。
　　这种包月模式背后隐藏着一种有意思的心理博弈，就是赌会员做不到每天都来。
　　就像我们买了健身房的会员卡一样，一年的费用平均到每天也没多少钱，但实际上绝大多数人是做不到每天都去的。
　　这家包月咖啡馆也是这样，许多会员因为加班、出差、约会等等各种原因，不可能每天都来。
　　我们可以假设，整体而言，会员们每月25美元的月费是能解决他们消费的饮品成本的。
　　许多人会说对饮品成本来说，也许是这样，但咖啡店还有房租、人工、水电等成本啊。
　　可别忘了，咖啡店也销售各种服装和工艺品。
　　如果会员们的会费可以解决他们的饮品成本，抛开饮品这块不说，就相当于一家服装工艺品店，每个月都拥有1000多忠诚度非常高的会员，没事就来店里。
　　Fair Folks & a Goat咖啡馆对消费者心理的揣摩，还体现在一个小细节上，它除了卖服装、艺术品等，还卖啤酒和红酒。
　　按理说，这是很荒唐的，因为明明店里就有包月不限量畅饮的咖啡、茶、柠檬水，怎么会有人再花钱买酒呢？
　　但一定会有些人花钱买酒，除了能满足自己对酒精的渴望，还能彰显出自己的与众不同。
　　如果通过一杯收费的啤酒或红酒，就可以做到，为什么不呢。
　　结语
　　Fair Folks & a Goat这家每月25美元的咖啡馆，用包月的饮品和丰富的活动，吸引了一大批忠诚度和满意度都很高的会员，又通过销售各种艺术品、衣服、家居设计作品、啤酒和红酒来赢利。
　　他们赌会员们做不到每天泡在咖啡馆里，也赌他们精选的产品得到会员们的青睐并慷慨解囊——
　　从他们后来又在纽约东 11 街开了另外一家店来看，他们赌赢了。