怀念家乡蒸菜的味道

　　怀念，家乡蒸菜的味道
　　一年四季，家乡的蒸菜吃不断。
　　打罢春，最先被端上饭桌的，是榆钱儿蒸菜。一般的植物春华秋实，榆树却是先开花结籽，后长叶片。河边的岸柳垂下鹅黄的枝条后，榆树的枝头便挂出一嘟噜一嘟噜的榆钱。榆钱小如指甲盖，中间鼓起，四缘为薄得透亮的边儿，很象动画片中外星人乘坐的飞碟。榆树就是靠这成千上万飞碟般的榆钱儿，撒播种子，为自己开拓生存空间的。捋榆钱儿要在青嫩时，否则，成熟的白色榆钱儿将随风飞散，想品尝其清香滑嫩，就为时已晚了。
　　暮春，正是洋槐树的花季。村庄的空地上，林场、河边、路傍，到处都是洋槐树，巨大的树冠上，披拂的全是洁白的槐花，真成了所谓的＂香雪海＂。洋槐花内含糖量高，引得成群的蜜蜂嘤嘤嗡嗡地在花丛中采蜜。随便在树上折下两枝，便可采足做一顿蒸菜的槐花。它的软香可口，让人吃不烦。直到现在，洋槐花蒸菜仍然常常出现在家乡人的饭桌上，其鲜嫩的诱惑，实在让人难以抗拒。
　　端午节前后，是吃马屎菜蒸菜的时候。马屎菜学名马齿苋，茎叶肥嫩，满含汁液，叶片总是亮闪闪地泛着阳光，开出细碎的黄色小花。大棵的马屎菜一棵就有半斤多重，要不了几棵，就够做一顿蒸菜了。
　　夏天要吃芝麻帘儿蒸菜。芝麻帘儿学名苋菜，大概因为叶片如芝麻叶片，才叫这个名字。芝麻帘儿生命力极强，春天随便在空地上撒一把籽，夏天就会有吃不完的菜。
　　能从初夏吃到晚秋的，只有红薯叶蒸菜了。红薯耐贫瘠，产量高，那些年一直是乡村的＂救命粮＂，它肥厚的叶片，是做蒸菜的好原料。生产队里的土地上，到处种的都是红薯，下工摘一把红薯叶，只是举手之劳，它是贫穷岁月＂瓜菜代＂的主力军。
　　秋天过去，草木凋零，萝卜却在寒冷的季节生长着。白萝卜叶片阔大，收获时只能切下来，开水焯后一挂挂地晾干，为漫长的冬天做好储备。红萝卜就不同了，从播种出苗后剔下的幼苗，到收获后拧下的叶，都可做蒸菜，特别是幼嫩的红萝卜苗，风味更佳，受到人们长盛不衰的喜爱。
　　吃蒸菜要有好调料，几瓣辛辣的大蒜是少不了的。除了盐、麻油，要是再配点青辣椒、芝麻酱、荆介之类，在蒜臼里捣成糊，加水搅匀，浇在蒸菜上，就算是万事俱备。吃上这样一顿蒸菜，简直是＂改善生活＂了——在那一年吃不上三两回肉的年代是这样，在今天吃腻了肉的时代也是这样。
　　仅仅三十来年的时光，蒸菜，从贫困的乡亲用以果腹充饥的＂下里巴人＂，提升到宾馆饭店堂而皇之接待宾客的＂阳春白雪＂的地位，完成了从＂丑小鸭＂到＂白天鹅＂的角色转换。每当吃起蒸菜的时候，就不能不让人细细咀嚼它所蕴含的多样滋味。