工具/材料 童子鸡1只 黄土2500克 荷叶2张 板栗，盐，料酒，蜂蜜适量 操作方法 01:
做叫花鸡要用3-4个月的童子鸡，不斩件。整鸡里外摸少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。 02:
将新鲜的板栗下沸水锅中烫一下，捞出后放入冰水，然后将板栗皮剥下。 03:
将板栗塞入鸡腹。 04:
在鸡身均匀地刷一层蜂蜜。 05:
用荷叶将整只鸡紧密地包起来。 06:
选用土质干净，粘性强的黄土，加一些水，像揉面一样和。边加水边和泥。 泥土不能太稀也不能太干，才能保持良好的粘性。 07:
将和好的黄泥均匀地涂抹在荷叶上，形成1cm厚的外壳，这就是叫花鸡的原型。 为了防止烤制的时候热气外出，让泥壳脱落，用过竹签在泥巴表面扎几个小孔。 08:
将叫花鸡放入烤箱，烤2小时即可取出。 09:
将泥壳拨开，再剥开荷叶，这道仪式感十足的叫花鸡就完成了。 特别提示 1、黄土本身比泥土更干净，黏性更强，用黄泥来烤制，会让鸡整个的受热比较均匀。 2、秋冬正是板栗上市的季节，用板栗做叫花鸡，也可以加香菇，火腿。