韭菜400克、花生200克 红辣椒80克、生姜10克、粗盐适量 1、韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分。 2、红辣椒洗干净阴凉处晾干。 3、晾干的韭菜切段或切碎。 4、花生煮熟。 5、将红辣椒和生姜剁碎，和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出三倍。 6、韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存，第二天就能吃啦！腌上一次可以够吃半个月的。 烹 饪 技 巧 1、辣椒清洗的时候不要将梗去掉。 2、韭菜淘洗不要用太多的力气，防止损坏韭菜叶绿素，而且 容易烂掉。 3、腌菜做到不要进入油。 4、腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏，想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用。 5、盐大小剂量要比平时炒菜多一两勺，咸才容易储存。