家炖杂拌鱼的做法

　　家炖杂拌鱼，是把几种不同的海鱼放在一起，配辅料炖制而成，味道鲜美，风味别致，非常的好吃。下面介绍家炖杂拌鱼的做法。
　　工具/材料
　　杂拌鱼 500克，香菜 适量。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　杂拌鱼收拾清洗干净，控干水分，备用。
　　02:
　　红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
　　03:
　　香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。
　　04:
　　切一部分葱，姜，蒜，爆锅用。另切些葱，蒜备用。
　　05:
　　碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
　　06:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，蒜爆锅。
　　07:
　　放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。放入杂拌鱼略烧一下。
　　08:
　　然后放入水，水没过鱼，大火烧开，转小火慢炖。
　　09:
　　炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤，收汤汁后关火出勺。
　　10:
　　把炖好的杂拌鱼盛入盘中，再放入些葱，蒜，香菜，就可以了。