工具/材料 小米椒、大蒜、姜、盐、糖、白酒 操作方法 01: 首先，将小米椒洗干净，然后切碎，沥干之后放进碗里。 02: 将蒜和姜切成末，放进装小米椒的碗里，用筷子将其搅拌均匀。 03: 接着，撒入适量盐和糖，继续均匀搅拌。 04: 把搅拌好的剁椒放进一个密封罐里，再倒入高度白酒，酒需要淹没剁椒。 05: 盖上盖子，放置在阴凉处，腌制15天。 06: 腌制完成后，就可以打开食用了。