工具/材料 鸭 1000克 啤酒 1听 蚝油 20克 花椒 5克 老抽 10克 生抽 20克 盐 适量 指天椒 60克 小红尖椒 20克 大蒜 25克 干辣椒 10克 生姜 20克 八角 3粒 大葱 25克 青蒜 50克 操作方法 01:
首先，将准备好的鸭子洗干净，切成块状。再将大葱、青蒜、指天椒、小红尖椒切段，生姜切片，干辣椒折断，放在一旁待用。 02:
将切好的鸭肉冷水下锅，开大火煮开之后捞出来冲洗干净。 03:
另起一锅，待油烧热后，放入切好的姜片、大蒜、大葱、青葱白、八角、干辣椒、花椒，一起爆香。 04:
接着，再将鸭肉放进去翻炒，直至炒出鸭油。然后放入老抽、生抽一起翻炒上色入味。 05:
然后倒入一听啤酒，加入蚝油一起翻炒。翻炒均匀后盖上锅盖，开小火煮20分钟。 06:
待时间到之后，打开锅盖，开大火进行收汁。然后再加入青蒜叶、小红尖椒、指天椒和盐，翻炒均匀后即可出锅。