干豆腐豆香醇厚,口感筋道。香菜质地脆嫩,香气浓郁。用干豆腐与香菜配辅料同炒,清香爽口,消食开胃,风味独特,是一道美味的下饭菜。下面介绍干豆腐炒香菜的家常做法。 工具/材料 干豆腐 1张,香菜 120克 。 葱,姜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,蚝油,油。 操作方法 01:
干豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成丝。 02:
香菜收拾清洗干净,控干水分,切成长段。 03:
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜备用。 04:
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。 05:
干豆腐用水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,淋干水分。 06:
锅里放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,爆锅。 07:
随即放入干豆腐翻炒,放入少许蚝油,盐,放入少量的水。翻炒一分钟的时间,干豆腐变软后,放入勾兑好的薄芡。 08:
芡汁粘稠后,放入香菜翻炒。香菜稍翻炒一下即可,放入味精,关火出勺。